Rendimiento

Con 10 kilogramos de Premezcla Fleischmann para Pan tortuga y Viena, se obtienen 28kg de pan.

Procedimiento

1. Colocar la premezcla junto con los restantes ingredientes en la amasadora.

Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.

2. Dividir en bollos de 60 a 70 g para tortugas y 30 a 40 g para pan de viena, dar forma a los panes.

3. Colocar en moldes untados con Desmoldante Fleischmann y fermentar por 1 hora en estufa (30 °C, 80% HR).

4. Hornear a 200 a 220 °C con suficiente vapor por hasta 15 min. (dep. del horno).